傳統南瓜湯

最近的一次飯聚，心血來潮，決定做幾道歐洲的傳統菜式作晚餐。正在考慮食譜的時間，希望多用本地可以買到的材料去做，想起春天開始就是香港南瓜收成季節的開始，就決定晚餐其中一道菜－傳統南瓜湯。今次就係神農之家有機農莊買「蜜本」南瓜做這個湯。

材料(4人份)：
南瓜 2磅
洋蔥 2個(切幼粒)
雞湯/高湯 600ml
牛油 25g
熱奶 300ml
多香果(Allspice) 適量
海鹽、胡椒粉 適量
番芫荽(Parsley) 適量





做法：
1）南瓜去皮，切件(粗粒)。
2）用牛油以中慢火炒洋蔥粒至軟身。
3）加入雞湯。煮滾後，加入南瓜粒，以慢火煮至稔身(約30分鐘)。
4）放涼後，用手提攪拌器打勻，加入熱奶、多香果、海鹽和胡椒粉調味。
5）上盤時，加點忌廉或番芫荽裝飾，即成。

Tips：
1）多香果可以在Citisuper買到，有原粒及已磨粉的。
2）多香果、海鹽和胡椒粉可逐小加入，直至味道合適。